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你需要了解的第一件事是什么抗氧化劑真正起作用? 當我們說抗氧化劑時，我們基本上是指對抗身體產生的自由基。
什么是自由基?有什么壞處?
人體就像一台機器，每天在動力的作用下高速運轉，自由基是有氧代謝過程中產生的副產品。 自由基包括超氧化物陰離子、羥基自由基、過氧化氫和其它活性氧物質。
我們身體的能量代謝主要在線粒體。物質代謝產生的氫離子與氧氣結合生成水，褐藻素 功效同時釋放能量生成ATP供身體使用。超氧陰離子是這個過程中的少量產物，鏈式反應產生羥基自由基、過氧化氫等。中性粒細胞、巨噬細胞、單核細胞的吞噬作用，在呼吸過程中也會產生單線態氧、一氧化氮自由基等。
正常進行生理發展條件下，機體功能可以通過產生少量自由基，這些自由基是參與學生生理影響作用的，比如甲狀腺素的合成，吞噬殺菌作用，膠原蛋白網絡結構中的羥化反應。而且能夠正常機體和細胞內對活性氧的生成和清除是處於一個動態平衡的，也就是說我們人體是可以及時清理參與生理因素作用外的自由基的。
然而，如果產生過多自由基，平衡將被破壞，細胞中的抗氧化劑防禦系統將被破壞，並將引起氧化應激。 引起衰老、動脈粥樣硬化、神經退行性疾病、腫瘤和其他心腦血管疾病。
那么在什么條件下它會導致自由基的過度產生呢?如急性和慢性感染、重金屬暴露、藥物治療、環境汙染等。
無論是少量的正常自由基還是氧化應激，機體的平衡和對抗都是必不可少的，營養在其中起著重要的作用。合理的營養有利於減少氧化應激對機體的損害，而營養不良則會加重應激損害，導致疾病、早衰和死亡。
抗氧化的營養物質元素有什么?
1. 抗氧化酶微量元素
包括鐵、鋅、銅、錳、硒。
鐵是過氧化氫酶活性中心的組成部分。過氧化氫酶阻斷更多氧化羥自由基的產生。體內合理水平的鐵可以保持過氧化氫酶的活性和抗氧化能力。
鋅、銅、錳是超氧化物氧化歧化酶的輔助進行因子，起到積極維護其活性、抗脂質過氧化的作用。
硒是穀胱甘肽過氧化物酶的組分，也是食品中含硒的鹽和硒取代的氨基酸，都具有抗氧化作用。
2、維生素類
包括維生素 E，維生素 C，維生素 A，β-胡蘿卜素
維生素 a 主要與氧自由基結合，起到脂質過氧化阻斷劑的作用。維生素 E 保護細胞膜免受脂質自由基的氧化。作為一種水溶性維生素，維生素 C 既被氧化又被還原。它在機體氧化還原中起重要作用，與維生素 E 有明顯的協同作用，增強維生素 E 保護膜的脂質功能。Β-胡蘿卜素是一種維生素原和抗氧化劑，可以阻止脂質過氧化反應。
3、植物化學物質
有皂苷類、芥子油苷、多酚類、單萜類、有機金屬硫化物、番茄紅素等等。
這些物質或多或少具有抗氧化、降低脂質過氧化、清除自由基、增強過氧化物酶活性等功能。
其他國家還有像植物具有雌激素、植酸、肌肽、鵝肌肽、共軛亞油酸含量等等，都有一個類似的作用。
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